EL ARTE DE EMPLATAR
-5%

EL ARTE DE EMPLATAR

SUSAETA, EQUIPO

7,95 €
7,55 €
IVA incluido
CONSULTAR DISPONIBILIDAD
Editorial:
SUSAETA
Año de edición:
2017
Materia
Cocina
ISBN:
978-84-677-5677-7
Páginas:
96
Encuadernación:
Rústica
7,95 €
7,55 €
IVA incluido
CONSULTAR DISPONIBILIDAD
Añadir a favoritos

La "alta cocina" y la "cocina molecular" han transformado en arte la presentación de los alimentos, que pasan de ser una simple y primitiva necesidad a convertirse en la denominada ya "gran experiencia sensorial". En este libro, podrá encontrar las técnicas básicas (terrificaciones, encapsulados, aires, esferificaciones, y más) y herramientas empleadas por los grandes chefs de todo el mundo (pinceles, brochas, sifón, soplete, mangas y boquillas...), junto a sofisticadas preparaciones y sorprendentes ejemplos de emplatado y presentación.

Artículos relacionados

  • RECETAS PARA COCINAR EN FAMILIA
    MABBOTT, LIZZIE
    ¡Bienvenidos al maravilloso mundo de la cocina! Verduras, lácteos, carnes, cereales# En este libro aprenderás que hasta el ingrediente más simple puede resultar en un plato nutritivo y lleno de sabor. Saca el delantal y# ¡manos a la masa! China, Italia, Tailandia# Este recetario te llevará a distintas partes del mundo con cada bocado. ¿Te atreves a cocinar un buen plato de me...
    EN STOCK

    16,95 €16,10 €

  • PAELLA
    HERRAIZ, ALBERTO
    108 recetas seleccionadas para disfrutar la auténtica paella todos los días Descubre los secretos para que tus paellas sean un éxito Imprescindible para conocer los trucos de la paella y las mejores recetas regionales Paella, de Alberto Herráiz, maestro en el arte de esta especialidad, nos revela los orígenes, tradiciones y versatilidad de uno de los platos más famosos del mund...
    EN STOCK

    30,00 €28,50 €

  • LAS BEBIDAS VEGETALES EN LA COCINA
    BLASCO, MERCEDES
    Introduce las leches vegetales en tu cocina y descubrirás un mundo inagotable de sabores, beneficios y posibilidades culinarias.Conocemos bien las bebidas vegetales, sus numerosas variedades y sus virtudes, pues en los últimos años se han popularizado en multitud de comercios y se han revelado como estupendos sustitutos a la leche de vaca. Así, por su amplia variedad de ingredi...
    EN STOCK

    18,00 €17,10 €

  • AMENAZA DE LA ALIMENTACIÓN, LA
    VILLEGAS BECERRIL, ALMUDENA
    En un mundo donde el acto aparentemente simple de comer se ha vuelto un laberinto de decisiones y elecciones complejas, ¿cómo podemos recuperar el placer y la salud en nuestra alimentación diaria La autora nos guía a través de un análisis profundo de cómo hemos llegado a este punto crucial en nuestra relación con la comida. Desde tiempos inmemoriales, el ser humano ha sabido en...
    EN STOCK

    19,95 €18,95 €

  • LA PROTEINA AZUL
    PENAS LADO, ERNESTO
    La pesca marítima es tan antigua como la humanidad, y ha contribuido siempre de manera fundamental a su seguridad alimentaria. Sin embargo, en tiempos recientes esta actividad está siendo puesta en cuestión por un conservacionismo ambiental extremo y, quizá, por ciertos intereses opacos. Cada vez más, surgen voces pidiendo al consumidor dejar de comer pescado para æsalvar los o...
    EN STOCK

    25,00 €23,75 €

  • SIN BARRERAS A LA MESA
    ARRAÑA DÍAZ, VANESSA
    Tu nueva realidad alimentaria puede tomar dos caminos, uno de ellos te lleva a la queja y el otro te lleva a dar un paseo por los hábitos y las creencias que tenías interiorizados hasta la fecha para revisarlos, transformarlos y adaptarlos a tus nuevas necesidades. Este libro es una brújula para acompañarte en esa segunda travesía, la del empoderamiento de tu salud, para transf...
    EN STOCK

    25,00 €23,75 €

Otros libros del autor

  • COLOREA POR EDADES 18 MESES
    SUSAETA, EQUIPO
    Una colección para que los pequeños de 18 meses, para que llenen de color, con mucho cuidado para no salirse de las líneas, las simpáticas ilustraciones. ...
    EN STOCK

    2,95 €2,80 €

  • COLOREA POR EDADES 2 AÑOS
    SUSAETA, EQUIPO
    Una colección para que los pequeños de 2 años, para que llenen de color, con mucho cuidado para no salirse de las líneas, las simpáticas ilustraciones. ...
    EN STOCK

    2,95 €2,80 €

  • COLOREA POR EDADES 4 AÑOS
    SUSAETA, EQUIPO
    Una colección para que los pequeños de 4 años, para que llenen de color, con mucho cuidado para no salirse de las líneas, las simpáticas ilustraciones. ...
    EN STOCK

    2,95 €2,80 €

  • MEGA COLOR - 1
    SUSAETA, EQUIPO
    Un libro lleno de ilustraciones para colorear a tu gusto o siguiendo el modelo. ¡Desarrolla tu creatividad y diviértete durante horas! ...
    EN STOCK

    3,95 €3,75 €

  • MEGA COLOR - 2
    SUSAETA, EQUIPO
    Un libro lleno de ilustraciones para colorear a tu gusto o siguiendo el modelo. ¡Desarrolla tu creatividad y diviértete durante horas! ...
    EN STOCK

    3,95 €3,75 €

  • MONTO MIS NAVES ESPACIALES CON TRANSFERS
    SUSAETA, EQUIPO
    Una supercolección para divertirte con tus vehículos y máquinas preferidos completando cada libro con los transfers que encontrarás en su interior. ...
    EN STOCK

    14,96 €14,21 €