EL ARTE DE EMPLATAR
-5%

EL ARTE DE EMPLATAR

SUSAETA, EQUIPO

7,95 €
7,55 €
IVA incluido
Disponible en 1 semana
Editorial:
SUSAETA
Año de edición:
2017
Materia
Cocina
ISBN:
978-84-677-5677-7
Páginas:
96
Encuadernación:
Rústica
7,95 €
7,55 €
IVA incluido
Disponible en 1 semana
Añadir a favoritos

La "alta cocina" y la "cocina molecular" han transformado en arte la presentación de los alimentos, que pasan de ser una simple y primitiva necesidad a convertirse en la denominada ya "gran experiencia sensorial". En este libro, podrá encontrar las técnicas básicas (terrificaciones, encapsulados, aires, esferificaciones, y más) y herramientas empleadas por los grandes chefs de todo el mundo (pinceles, brochas, sifón, soplete, mangas y boquillas...), junto a sofisticadas preparaciones y sorprendentes ejemplos de emplatado y presentación.

Artículos relacionados

  • EL PODER DE LA NUTRICIÓN SALUDABLE
    SHA WELLNESS CLINIC
    En SHA trabajamos para diseñar la cocina saludable del futuro, esa es nuestra mayor pasión. Nuestra cocina es un laboratorio de alta gastronomía saludable y por ello disfrutamos creando nuevas ideas de platos únicos y auténticos. Satisfacer y sorprender paladares es un reto, pero hacerlo primando la salud es aún más emocionante.La nutrición SHA es una nutrición equilibrada, nat...
    En stock

    28,00 €26,60 €

  • LAS RECETAS DEL HAMBRE
    CONDE, DAVID / MARIANO, LORENZO / SAMPEDRO, JOSÉ CARLOS
    La experiencia de los «años del hambre» en España ha sido un asunto apenas abordado. La memoria colectiva se ha empeñado durante décadas, también, en olvidar aquellos tiempos de escasez y fracaso. Negar el hambre por el temor a la vergüenza, al espanto. Este libro pretende contribuir al redescubrimiento del que ha sido uno de los acontecimientos más dramáticos de la historia re...
    En stock

    24,90 €23,66 €

  • MUJERES EN LA ALTA GASTRONOMÍA
    CABALLERO, OSCAR
    En 1933, la Guía Michelin France crea su cuerpo de inspectores y otorga sus primeras tres estrellas. Tres de aquellos primeros siete restaurantes franceses honrados con la máxima distinción tenían a una mujer al frente de la cocina. Es la prueba de que las mujeres ya estaban ahí, en el nivel más alto de la gastronomía, por más que fueran discretas e incluso silenciadas. Tiempo ...
    En stock

    20,00 €19,00 €

  • CUENTOS PARA MINICHEFS
    OBREGÓN, ALMA
    Alma Obregón (también conocida como @alma_cupcakes) nos presenta cinco cuentos con cinco recetas para preparar en familia y disfrutar de la cocina desde la infancia. Bruno, Lola y Chloe son tres hermanos a los que les encanta cocinar con Alma, su mamá repostera. Su día a día puede ser caótico y lleno de sorpresas, pero siempre encontrarán refugio entre las espátulas y los boles...
    En stock

    14,96 €14,21 €

  • COCINA EN 2 HORAS PARA TODA LA SEMANA. VEGGIE
    LEÓN, FABIÁN
    Si al llegar a casa eres de las que se pregunta en voz alta, qué cocino hoy, mientras abres la nevera 10 veces en busca de la iluminación. Si acabas recurriendo a los mismos platos de siempre porque están dentro de tu zona de confort o te pones como excusa que no tienes tiempo pero lo que te falta es organización... ¡sigue leyendo!Al año tiramos de media 33kg de comida por pers...
    En stock

    21,95 €20,85 €

  • MIS RECETAS CON FREIDORA DE AIRE
    RODRÍGUEZ RODRÍGUEZ, PAMELA
    Pamela Rodríguez, la autora del blog Uno de Dos propone una recopilación de recetas para sacar el máximo provecho a un electrodoméstico que está entrando con fuerza en nuestras cocinas. Utilizar la freidora de aire permite ahorrar tiempo, energía, dinero y cocinar más sano y, gracias a los consejos de la autora, este libro nos muestra: - Recetas con el mínimo aceite pero el máx...
    En stock

    19,95 €18,95 €

Otros libros del autor

  • MIS PRIMERAS SUMAS
    SUSAETA, EQUIPO
    Tarjetas con simpáticas ilustraciones para aprender a sumar: Con imágenes divertidas y colores sugerentes, los más pequeños practicarán la suma visualmente agrupando objetos o mediante cálculos con números. ...
    En stock

    4,95 €4,70 €

  • PRIMERAS PALABRAS
    SUSAETA, EQUIPO
    Piezas de cartón con simpáticas ilustraciones para aprender a leer las primeras palabras mientras los más pequeños juegan a ensamblar sonidos, letras y sílabas, componiendo la imagen completa a modo de puzle. ...
    En stock

    4,95 €4,70 €

  • LOS OPUESTOS
    SUSAETA, EQUIPO
    Estos sencillos puzles de dos piezas con simpáticas ilustraciones son perfectos para que los más pequeños aprendan los opuestos mientras juegan a asociar un elemento con su contrario y aprenden a nombrar y describir imágenes. ...
    En stock

    4,95 €4,70 €

  • MIS PEGATINAS DE PRINCESAS
    SUSAETA, EQUIPO
    Dibuja y colorea princesas, cruza por el laberinto del palacio, decora joyas, encuentra las diferencias... Todos estos juegos y muchos más te esperan en el interior del libro. Encontrarás además pegatinas con purpurina para decorar tus lugares preferidos. ¡Un libro brillante! ...
    En stock

    4,95 €4,70 €

  • LEE, COLOREA Y JUEGA
    SUSAETA, EQUIPO
    ¡Aqul hay de todo! Abre las puertas de este libro y encuentra dos cuentos, dos libros de actividades, dos libros para colorear, manualidades, pegatinas... Un completo paquete para pasar horas de diversión. ...
    En stock

    11,95 €11,35 €

  • UNICORNIOS
    SUSAETA, EQUIPO
    Elige entre más de 2000 cristales de colores y crea láminas deslumbrantes. Es muy sencillo y divertido. Un montón de unicornios y arcoíris te esperan para pasarlo en grande coloreando, que quedarán fantásticos con los cristales. ¡Da brillo a tus creaciones! ...
    En stock

    12,95 €12,30 €